jueves, 26 de abril de 2012


BARQUITAS DE PATATA






INGREDIENTES: 4 Patatas grandes, 2 tarros de atún en aceite de oliva, 1 tarro de pimientos del piquillo en conserva, 1 cebolleta, 100 ml de leche, aceite de oliva y sal.



Lava las patatas, cuécelas con piel en una cacerola con abundante agua salada, durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas, déjalas enfriar, pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y vacíalas ligeramente para darles forma de barquita.



Escurre los pimientos de su jugo, pica la mitad y mézclalos con la cebolleta picadita y el atún.

Aplasta la pulpa de patata que retiraste y mézclala con la leche. Mezcla esta patata con los demás ingredientes y rellena las barquitas con esta mezcla.

Dispón el resto de los pimientos en el vaso de la batidora, con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritúralo hasta conseguir un puré homogéneo y acláralo con un poco de agua.

Coloca la salsa en 4 platos y pon encima las barquitas
Puedes añadirle a la salsa aceitunas negras a trocitos.


CANELONES DE AGUACATE


 
INGREDIENTES: 8 laminas de pasta de canelones, 3 tomates de pera, ½ pepino, una cebolleta, 1 pimiento verde, 2 aguacates, 1 bote de palmitos y un paquete de salmón ahumado a trocitos, limón, sal y aceite de oliva.


LAVA  los tomates y córtalos en daditos y el pepino y la cebolla se cortan a cuadritos pequeños lo mismo que los demás ingredientes excepto el aguacate que lo abrimos le quitamos el hueso , lo rociamos de limón y se aplasta con un tenedor a la vez que le vamos tirando un poco de aceite de oliva.

Se mezclan todos los ingredientes con el aguacate, pero reservando un poco de la verdura a trocitos para decorar.

Hervir los canelones con agua y sal. Rellenar cada lámina con un poco del relleno y decorar con las verduras que hemos reservado.


Este plato también se puede hacer de un día para otro.

PASTEL FRIO DE VERDURA Y BACALAO

pastel frió de verdura y bacalao

INGREDIENTES: 1 coliflor, 3 huevos, 1/4 kg de migas de bacalao desalado, 1/4 l de leche evaporada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva y 50 gr de pimientos del piquillo en conserva.


PUEDES PONER LA VERDURA QUE TE APETEZCA


SEPARA LA COLIFLOR EN RAMITOS Y CUECELOS AL VAPOR UNOS 5 minutos. PELA Y PICA LA CEBOLLA Y LOS AJOS Y SOFRÍES A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTES.

MEZCLA EL SOFRITO CON LA COLIFLOR, EL BACALAO, EL PEREJIL Y 150 ml DE LECHE EVAPORADA. BATE LOS HUEVOS, AÑADELOS, SALPIMENTA Y REMUEVE BIEN.
UNTA UN MOLDE RECTANGULAR CON UN POCO DE ACEITE.

VIERTE LA MEZCLA Y CUECE AL BAÑO MARÍA UNOS 30 minutos. , ( meter un pincho para comprobar que esta cocido).

RETIRA EL PASTEL DEL HORNO, DEJALO ENFRIAR Y LUEGO LO DESMOLDAS.


PARA LA SALSA, ESCURRES LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LOS TRITURAS CON LA LECHE EVAPORADA RESTANTE HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA. SIRVELA ACOMPAÑANDO EL PASTEL. TAMBIÉN LO PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA BECHAMEL CLARITA  O UNA MAYONESA.



PASTA FRIA CON ALIÑO DE YOGUR



INGREDIENTES: 300gr de macarrones, 2 tomates,queso feta a trocitos,   1 pepino , 8 anchoas en aceite, 16 aceitunas negras, aceite de oliva y sal. Para el aliño:1 yogur griego , 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, ½ limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Hervir la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite, dejarla al dente. Escúrrela, pásala por agua fría . Poner en un bol  con una cucharada de a


Se cortan los ingredientes a trocitos y se mezclan con la pasta. Tapa y reserva en la nevera

Lava el perejil y pica las hojas, con los ajos . Añade el zumo de limón , sal y pimienta. Agrega el aceite y el yogur y remueve. Riega la ensalada con la salsa y sírvela enseguida.




domingo, 22 de abril de 2012

LASAÑA VERANIEGA

LASAÑA VERANIEGA

INGREDIENTES:1 paquete de lasaña, 1 lechuga romana, 150 gr de bacalao ahumado, 4 tomates de ensalada, langostinos cocidos, 100 gr de jamón cocido, 100 gr de mozzarella, queso de burgos o Edam. 2 cucharadas de piñones , aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN: Cocer la pasta. Mientras, lavar los tomates y cortarlos en laminas y la lechuga en juliana. Triturar los piñones con el aceite el vinagre y la pimienta.
Escurrir la pasta y extender cada placa sobre un paño.
Cubrir el fondo de una bandeja honda con una capa de placas de lasaña.





Agregar encima otra de tomate y lechuga y aliñarla con la vinagreta de piñones. Cubrir con otra capa de lasaña y luego poner el jamón el queso y el bacalao, ir haciendo capas y terminar con una de lasaña y aliñando todas las capas. No olvidar colocar unos langostinos cocidos en la última capa para dar un toque visual y estético al plato.
Introducir en la nevera y dejar enfriar por lo menos 30 minutos.
Se puede hacer de un día para otro.








SARDINAS EN VINAGRETA

SARDINAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:1 kr de sardinas, 25 gr de azúcar, 15 gr de sal, 1 hoja de laurel, 10 gr de estragón, 100 ml de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, 50 gr de escalonias picadas y 1 cucharadita de pimienta en grano variada.

PARA ACOMPAÑAR: hojas de ensalada variada, 100 ml de vinagreta, unas rebanadas de pan, sal Maldón.

Elaboración.
congelar las sardinas al menos 48 horas, para evitar el anisakis. Retirar las cabezas y las espinas a las sardinas, lavarlas con agua fría y secarlas bien. Poner en un bol el laurel, el azúcar, el estragón , el vinagre, las escalonias, la pimienta y sal, mezclar todo bien. Colocar en una fuente de cristal una capa de sardinas, cubrir con la vinagreta y alternar así hasta terminar con una ultima capa de vinagreta.

Tapar con film y refrigerar 24 horas. Retirar las sardinas del adobo, apartar. Tostar unas rebanadas de pan. Para servir repartir las sardinas en los platos, espolvorear con la sal maldon, acompañar con la ensalada y las tostas de pan y añadir un poco del adobo o una vinagreta.