domingo, 22 de julio de 2012

BAVARESA DE FRESAS

BAVARESA DE FRESAS

INGREDIENTES :

500gr de fresas,
150gr de azúcar,
el zumo de un limón,
8 hojas de gelatina
250ml de nata liquida muy fría.


INGREDIENTES PARA LA COULIS DE FRESA:

150gr de fresas,75 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina y 1 vaso de leche.


BASE DE GALLETA: 200 GR DE GALLETAS Y 60 GR DE MANTEQUILLA.

SE TRITURAN LAS GALLETAS  TIENEN QUE ESTAR MUY TRITURADAS.
SE FUNDE LA MANTEQUILLA Y SE MEZCLA CON LAS GALLETAS.
SE QUEDA COMO UNA PASTA QUE ES CON LO QUE FORRAS EL MOLDE Y ES LA BASE DE LA TARTA.



PREPARACIÓN

  • SE PONEN A REMOJO LAS HOJAS DE GELATINA EN UN CUENCO CON AGUA FRÍA PARA QUE SE ABLANDEN

  • SE TRITURAN LAS FRESAS, SE AGREGA EL AZÚCAR  Y SE MEZCLA BIEN

  • SE EXPRIME EL ZUMO DE LIMÓN, SE PONE EN UN CACITO Y SE CALIENTA.
          FUERA DEL FUEGO, SE AGREGAN LAS HOJAS DE GELATINA PREVIAMENTE
          ESCURRIDAS HASTA QUE SE DISUELVAN POR COMPLETO  Y SE INCORPORAN AL
          AL PURÉ DE FRESAS.

  • SE MONTA LA NATA HASTA QUE HAGA PICOS Y SE INCORPORA AL PURÉ DE FRESAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
  • SE PONE LA BASE DE GALLETA EN UN MOLDE DE TARTA DESMONTABLE QUE HABREMOS FORRADO CON PAPEL   DE PLÁSTICO.

  • SE VIERTE TODO EL PREPARADO Y SE DEJA CUAJAR AL MENOS 4 HORAS EN LA NEVERA O TAMBIÉN LO PUEDES CONGELAR.

PREPARACIÓN DE LA COULIS :

SE PONE LA GELATINA EN LA LECHE FRÍA, TRITURAMOS LOS FRESONES CON EL AZÚCAR,. PONEMOS LA LECHE CON LA GELATINA EN EL FUEGO SIN QUE LLEGUE A HERVIR, LO MEZCLAMOS BIEN PARA QUE SE DISUELVA LA GELATINA Y AÑADIMOS EL PURÉ DE FRESAS.


CUBRIMOS LA TARTA CON EL COULIS ALISANDOLO BIEN Y LO VUELVES A METER EN LA NEVERA O EN EL CONGELADOR.


EL DÍA QUE LA VAYAS A CONSUMIR  PUEDES ADORNARLA CON HOJAS DE CHOCOLATE, FRESAS O FRUTAS DEL BOSQUE COMO LA DE LA FOTO, .
CON LAS FRUTAS DEL BOSQUE QUEDA PRECIOSA.

CUANDO TIREIS LOS INGREDIENTES EN EL MOLDE Y ANTES DE QUE SE CUAJE PODEIS PONER RODAJAS DE FRESAS ENTRE EL MOLDE Y LA BAVARESA COMO PODEIS APRECIAR EN LA FOTO

martes, 3 de julio de 2012

ENSALADA DE TOMATE CON VENTRESCA


INGREDIENTES: 1 kr de tomate de ensalada ( es muy importante que  el tomate sea bueno), 1 docena de huevos de codorniz, ventresca de atun una o dos latas, 100gr de mojama, aceitunas negras, sal y aceite de oliva virgen.


Se pone en una fuente el tomate cortado a rodajas , se colocan todos  los ingredientes encima, menos la mojama que se pone por los lados.


martes, 12 de junio de 2012

GAZPACHO DE SANDIA



INGREDIENTES:  La misma cantidad de sandía que de tomate, si pones 1 kg de sandía ( limpia sin la piel ), pues pones 1 kg de tomates, 1 cebolla tierna, 1 ajo, pimiento rojo según la cantidad  de tomate y sandía, pero mas o menos para 1 kg 1 pimiento rojo pequeño, vinagre, sal, aceite de oliva y albahaca.


Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la sandía que se pone lo ultimo para que conserve toda la fibra. Si quieres lo pasas por un pasapures y luego añades la sandía y vas probando añadiendo vinagre y sal hasta que encuentres el punto que te guste.



jueves, 26 de abril de 2012


BARQUITAS DE PATATA






INGREDIENTES: 4 Patatas grandes, 2 tarros de atún en aceite de oliva, 1 tarro de pimientos del piquillo en conserva, 1 cebolleta, 100 ml de leche, aceite de oliva y sal.



Lava las patatas, cuécelas con piel en una cacerola con abundante agua salada, durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas, déjalas enfriar, pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y vacíalas ligeramente para darles forma de barquita.



Escurre los pimientos de su jugo, pica la mitad y mézclalos con la cebolleta picadita y el atún.

Aplasta la pulpa de patata que retiraste y mézclala con la leche. Mezcla esta patata con los demás ingredientes y rellena las barquitas con esta mezcla.

Dispón el resto de los pimientos en el vaso de la batidora, con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritúralo hasta conseguir un puré homogéneo y acláralo con un poco de agua.

Coloca la salsa en 4 platos y pon encima las barquitas
Puedes añadirle a la salsa aceitunas negras a trocitos.


CANELONES DE AGUACATE


 
INGREDIENTES: 8 laminas de pasta de canelones, 3 tomates de pera, ½ pepino, una cebolleta, 1 pimiento verde, 2 aguacates, 1 bote de palmitos y un paquete de salmón ahumado a trocitos, limón, sal y aceite de oliva.


LAVA  los tomates y córtalos en daditos y el pepino y la cebolla se cortan a cuadritos pequeños lo mismo que los demás ingredientes excepto el aguacate que lo abrimos le quitamos el hueso , lo rociamos de limón y se aplasta con un tenedor a la vez que le vamos tirando un poco de aceite de oliva.

Se mezclan todos los ingredientes con el aguacate, pero reservando un poco de la verdura a trocitos para decorar.

Hervir los canelones con agua y sal. Rellenar cada lámina con un poco del relleno y decorar con las verduras que hemos reservado.


Este plato también se puede hacer de un día para otro.

PASTEL FRIO DE VERDURA Y BACALAO

pastel frió de verdura y bacalao

INGREDIENTES: 1 coliflor, 3 huevos, 1/4 kg de migas de bacalao desalado, 1/4 l de leche evaporada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva y 50 gr de pimientos del piquillo en conserva.


PUEDES PONER LA VERDURA QUE TE APETEZCA


SEPARA LA COLIFLOR EN RAMITOS Y CUECELOS AL VAPOR UNOS 5 minutos. PELA Y PICA LA CEBOLLA Y LOS AJOS Y SOFRÍES A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTES.

MEZCLA EL SOFRITO CON LA COLIFLOR, EL BACALAO, EL PEREJIL Y 150 ml DE LECHE EVAPORADA. BATE LOS HUEVOS, AÑADELOS, SALPIMENTA Y REMUEVE BIEN.
UNTA UN MOLDE RECTANGULAR CON UN POCO DE ACEITE.

VIERTE LA MEZCLA Y CUECE AL BAÑO MARÍA UNOS 30 minutos. , ( meter un pincho para comprobar que esta cocido).

RETIRA EL PASTEL DEL HORNO, DEJALO ENFRIAR Y LUEGO LO DESMOLDAS.


PARA LA SALSA, ESCURRES LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LOS TRITURAS CON LA LECHE EVAPORADA RESTANTE HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA. SIRVELA ACOMPAÑANDO EL PASTEL. TAMBIÉN LO PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA BECHAMEL CLARITA  O UNA MAYONESA.



PASTA FRIA CON ALIÑO DE YOGUR



INGREDIENTES: 300gr de macarrones, 2 tomates,queso feta a trocitos,   1 pepino , 8 anchoas en aceite, 16 aceitunas negras, aceite de oliva y sal. Para el aliño:1 yogur griego , 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, ½ limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Hervir la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite, dejarla al dente. Escúrrela, pásala por agua fría . Poner en un bol  con una cucharada de a


Se cortan los ingredientes a trocitos y se mezclan con la pasta. Tapa y reserva en la nevera

Lava el perejil y pica las hojas, con los ajos . Añade el zumo de limón , sal y pimienta. Agrega el aceite y el yogur y remueve. Riega la ensalada con la salsa y sírvela enseguida.